Secondo le stime del Ministero della Sanità, ogni anno vengono utilizzate 1.400.000 tonnellate di oli vegetali, con un consumo medio pro capite di 25 kg.
Di questa quantità, un residuo del 20% non utilizzato viene restituito in ambiente; si tratta di circa 280.000 tonnellate, ovvero 5 kg pro capite circa.
Questo residuo non utilizzato proviene per il 57% da utenze domestiche, per il 25 % dal settore della ristorazione e per il 18% dalle industrie alimentari.
Considerando che il conferimento del rifiuto da parte delle utenze domestiche in isola ecologica è molto basso, sicuramente molto inferiore al 10 %, possiamo affermare che si riversano nel sistema fognario/ambiente circa 160.000 tonnellate annue corrispondenti a 2,67 kg pro capite.
